El Roble en el Vino
Ya en entradas anteriores, como la donde trataba la Composicion de la madera de roble y en la clasificacion de la crianza de acuerdo al potencial redox, mencionaba el empleo de este material como elemento en la produccion y en las características organolépticas del vino. Saco todo esto a colación porque nunca he tratado el tema del «Porque» del uso del roble.
El origen del uso a ciencia cierta no lo se, para mi es dificil discernir si se utiliza el roble por el aroma que le confiere al vino, o si este aroma a roble es un beneficio extra del uso de esta madera como materia prima en la elaboración de recipientes vinarios, una suerte de «que vino primero, el huevo o la gallina». Independiente de cual haya sido la razón, una cosa es bien clara: Los aromas a maderas en los vinos, tienden a considerarse como un signo de calidad o un mayor grado de elaboración o estilo. En este punto hago un alcance que el toque de madera se obtiene de diversas formas de acuerdo al tipo de vino que se elaborará.