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Prensas verticales de canasta

Estas prensas empleadas en la antigüedad y aun hoy en día por casas vinícolas de baja producción se caracteriza por ser un equipo de operación manual o hidráulico, entrega prensados de alta calidad. Consiste, como se observa en la fotografía de al lado, en un conjunto de trozos de madera o de perfiles de acero inoxidable con un espesor que resista las presiones de trabajo, separados por un espacio entre si, ordenados en forma circular y sostenidos por cinturones metálicos. Al interior de este circulo se coloca la uva molida o completa y posteriormente se coloca la tapa o pistón, hecho de madera o metal, que baja por acción del hombre y con ayuda de un tornillo, presionando la uva contra las paredes y liberando así el jugo de estas.